Qızartma sevirsinizsə, istifadə etdiyiniz yağın sağlamlığı vacibdir. Yağın yanma və dumanlanma nöqtəsi qızartmanın təhlükəsizliyi və dadına birbaşa təsir göstərir.
Tavada qızartma və sote üçün:
Orta-yüksək temperaturda istifadə oluna bilən zeytun yağı (rafinə edilmiş), avokado, kanola, qarğıdalı, ayçiçəyi və üzüm çəyirdəyi yağları uyğundur.
Dərin yağda qızartma üçün:
200°C-dən yüksək temperaturda rafinə edilmiş yağlar lazımdır. Aspir, soya, yer fıstığı və kanola yağları bu məqsəd üçün ən etibarlı seçimlərdir.
Qızartmada istifadə etməməli olduğunuz yağlar:
Kətən toxumu, qoz, fındıq, badam və sızma zeytun yağı yüksək istilikdə tez yanır və dadını itirir. Bu yağlar salat və souslarda daha uyğundur.
Doğru yağ seçimi ilə həm sağlam, həm də ləzzətli qızartmalar hazırlamaq mümkündür.
